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＃藍帶甜點實作課

 

Pâtisserie de Base 甜點初級課程（22)

***閃電泡芙-咖啡及巧克力口味***

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這是初級班最後一次製作泡芙了
做的是有名的閃電泡芙
閃電泡芙的名稱由來有幾種說法
一說是因為表面很光亮如閃電一樣
一說是因為表層乾了之後有裂痕如閃電一樣
也許還有其他說法但這兩個是chef上課提到的

泡芙本身基底是一樣的
今天的重點是表層
表層的翻糖要如何讓它產生光澤非常重要

因為今天兩人一組，我製作的是咖啡口味
所以只有放咖啡口味的照片囉！

@實作Chef評語：


形狀可以再長一些比較好，但是翻糖做的很好，如果顏色再稍微深一點會更好。（老師還偷摸看看我的翻糖是不是已經乾掉了）

 

 

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