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《藍帶甜點實作課》
Pâtisserie de Base 甜點初級課程（3)
***TARTE NORMANDE/諾曼第風塔***
諾曼第是法國西部的一地方，是盛產蘋果的地方
這些蘋果用於製作蘋果酒，蘋果白蘭地等等
所以簡言之，諾曼第風塔就是蘋果塔的一種囉！
裡面的蘋果先使用焦糖拌炒過，外層的派皮是Brisee
算是較好操作的塔皮，在製作過程中不易破裂
但是要切記勿揉過頭會產生筋性喔。
今天實做課的老師是法國人，特別叮嚀我們諾曼第是他出生的地方
千萬不要把這個塔給搞砸了！
@實作Chef評語：
外圈的糖粉灑得不好，不夠均勻，又太少了！
上層的果膠塗得也不均勻，其他大致上沒有問題
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